先般久しぶりに購入したdancyuの特集｢ｼﾁｭｰ､野菜ｽｰﾌﾟ､ﾋﾞｽﾄﾛ煮込み｣の中から､｢若鶏のフリカッセ｣に挑戦しました｡
フリカッセは最初からクリームで煮た料理､通常作るクリームシチューは最初はブイヨンで煮て最後にクリームを入れたものでブランケットだそうです｡
材料(二人前)
鶏肉をしっかり焼きます｡
鶏のうまみをタマネギとﾏｯｼｭﾙｰﾑに吸わせます｡
全てを鍋に入れて､ひたひたになるまで生クリームを入れます｡
時間短縮のために加圧しました｡
10分後
タマネギを取り出して
更にとろみが出るまで煮詰めて､塩･こしょうで味付けして完成｡
